炒鸡肉
原材料:
净鸡胸肉350克,海head头150克,一个鸡蛋(约50克),精制盐4克,味精1克,邵酒25克)醋3克,胡椒粉3克,15克湿淀粉10克,花生油100克,葱10克,姜丝10克,香菜5克和鸡肉脂肪100克。
制作方法:
清洁鸡胸肉以去除筋膜,将其切成0.2厘米厚的薄片,然后切成0.15厘米宽的丝,放入碗中)加入蛋清,精制hitachi电饭煲维修官网盐,湿淀粉,拌匀并上浆,将海ly头切成薄片0.3厘米厚的薄片,然后切成薄片,用清水反复冲洗,将其放入80℃的热水中,煮沸。将鸡汤,精制盐,味精,邵酒,醋,胡椒粉和湿淀粉放入汁中。炒锅放入花生油,煮至四种成分(约100°C),加入鸡肉脂肪和油,然后捞出。在锅中留一点油并煮至50%热(约125°C)。加入切碎的葱和切碎的姜,炒熟,以得到香味。在碗中加入鸡丝,cor丝,香菜段和子汁。快速翻转并淋上鸡肉脂肪即可食用。
特征:
颜色是白色的,像雪一样。head头酥脆,鸡肉丝滑嫩,酸,辣,咸和新鲜,适合酒和米饭。
菜式:山东菜