醋椒鱼

原材料：

“1条鲜鱼，5克生姜，10克香菜，2.5克白胡椒，1000克鸡汤，50克猪油，10克葱，50克醋，10克邵酒，2.5克味精，姜汁5克，10克麻油，精盐3.5克

制作方法：

1.去除live鱼（约90克）的鳞，g和鳍，并去除内部器官。洗涤后，用沸水将其洗净，再用冷水洗涤，然后刮去鱼体外的黑色衣服。，在鱼体的两侧切出图案：将一侧切成十字日立电饭煲官网刀（即，将刀每深1.65厘米，深和鱼骨切成一条鱼形，然后将刀笔直切边交叉切割以形成十字刀）;在另一侧，将其切成单把刀（即，用直刀切成1.65厘米宽，再将1刀切到鱼骨深处）。将香菜洗净，切成2厘米长的部分，将葱切成两半，长3.3厘米，切成细条。2.将煮熟的猪油倒入锅中，放到大火中加热，依次加入胡椒粉，葱花和姜末，搅拌成味，然后倒入鸡汤，姜汁，邵酒，精制盐和味精。这时，将boiling鱼在沸水中烫4至5秒钟，然后将刀向上转动以去除腥味，然后将其放入汤中（花（刀面朝上）。当汤煮沸时，转移至用小火煮约20分钟，加入葱花，香菜和醋，然后倒入麻油即可食用。

特征：

这道菜的鱼不油腻，鲜嫩，汤色为乳日立电饭煲维修白色，酸辣，开胃，解酒，清爽油腻

美食类型：北京美食