醋椒鱼
原材料:
“1条鲜鱼,5克生姜,10克香菜,2.5克白胡椒,1000克鸡汤,50克猪油,10克葱,50克醋,10克邵酒,2.5克味精,姜汁5克,10克麻油,精盐3.5克
制作方法:
1.去除live鱼(约90克)的鳞,g和鳍,并去除内部器官。洗涤后,用沸水将其洗净,再用冷水洗涤,然后刮去鱼体外的黑色衣服。,在鱼体的两侧切出图案:将一侧切成十字日立电饭煲官网刀(即,将刀每深1.65厘米,深和鱼骨切成一条鱼形,然后将刀笔直切边交叉切割以形成十字刀);在另一侧,将其切成单把刀(即,用直刀切成1.65厘米宽,再将1刀切到鱼骨深处)。将香菜洗净,切成2厘米长的部分,将葱切成两半,长3.3厘米,切成细条。2.将煮熟的猪油倒入锅中,放到大火中加热,依次加入胡椒粉,葱花和姜末,搅拌成味,然后倒入鸡汤,姜汁,邵酒,精制盐和味精。这时,将boiling鱼在沸水中烫4至5秒钟,然后将刀向上转动以去除腥味,然后将其放入汤中(花(刀面朝上)。当汤煮沸时,转移至用小火煮约20分钟,加入葱花,香菜和醋,然后倒入麻油即可食用。

特征:
这道菜的鱼不油腻,鲜嫩,汤色为乳日立电饭煲维修白色,酸辣,开胃,解酒,清爽油腻
美食类型:北京美食