脆皮鹌鹑

原材料：

10鹌鹑，5克香菜，50克淀粉，1克精制盐，15克辣椒油日立电饭煲维修电话，25克酱油，50克生姜，1000克豆油（实际食用60克），25克大蒜，1克味精，辛辣味o50克。

制作方法：

1.鹌鹑窒息，去掉头发，从脊柱上剪开，去除内脏，洗净，并在鹌鹑的乳房上打一些小洞（但不要刺穿鹌鹑的皮肤），将其放入瓷盆中，然后加入酱油，盐，胡椒粉，胡椒粉水，葱，姜（拍打散开），腌制半小时，然后调味。2.将大蒜去皮，切碎，放入碗中，加入麻油，姜末，酱油调味，制成芥末粉和味精，放入调味汁中备用。3.然后用铁钩将腌好的鹌鹑挂在竹签上晾干。将淀粉放入瓷碗中，加入150毫升温水，搅拌均匀，然后涂在干鹌鹑皮上。每3分钟擦拭一次，共3次，鹌鹑的表面会出现一层薄薄的粉末。4.加热炒锅，加大豆油，待其热至50％时，使用漏勺握住鹌鹑，并用手勺将鹌鹑迅速倒入鹌鹑的体腔中，然后将鹌鹑倒入鹌鹑。当鹌鹑九十成熟时，将其放入80％的热油锅中。当皮肤变脆时，将其除去并切成条。将其以鹌鹑形状放在盘子上，然后洗净盘子侧面的香菜叶。5.进食时，加入一盘辣椒油，蒜芥末和一盘辣味o以浸入。

特征：

颜色为红色和明亮，皮肤酥脆，肉嫩，咸和辛辣。

菜式：韩式