葱烤整只鸡

原材料：

一只去内脏的鸡肉（重约1000克），大葱250克，姜25克，盐2克，料酒15克，味精4克，糖5克，油50克，水，淀粉和5克油，10克葱油。hitachi电饭煲售后

制作方法：

（1）将鸡从背部打开，在内部和外部进行清洗，用水干燥，并均匀地涂上一层酱油。（2）抬起锅，将油加热到70％的温度，然后将鸡肉炸至金黄色。（3）将炸鸡胸朝下放在一个大碗中，加入高汤，料酒，白糖，酱油，姜片，盐，味精和大葱，调节颜色和味道，然后在锅中蒸煮（根据鸡肉的嫩度和火力大小应掌握时间，一般以蒸煮两个小时为宜）。鸡肉蒸熟后，取出洋葱和生姜，沥干果汁，然后将其扣在盘子里。将沥干的汤倒入汤匙中并轻轻滚动，以除去泡沫，用水将淀粉加稠，倒入葱油中，然后倒在蒸好的鸡上。（清洗鸡时，切掉鸡尾尖并取出鸡...炸时，摘玉米以防飞溅。）

特征：

柔软而香。

美食类型：北京美食