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冬虫夏草炖牛鞭
原材料:
500克水肥牛鞭,1000克牛肉汤,20克冬虫夏草,10克枸杞,2克精制盐,2克谷氨酸钠,20克葱和姜,20克邵酒,10克麻油,少许白胡椒粉
制作方法:
(1)用刀带将水脂牛鞭切成菊花,然后用牛肉清汤反复烫牛鞭,直到牛鞭无异味。(2)将牛鞭放在小盆中,倒入清汤,在篮子里炖1小时,加入鸟巢冬虫夏草,枸杞和葱,姜和少酒,小火煮1小时直至牛鞭子柔软,虫草蜡状,枸杞味四溢。倒出汤,取出牛鞭,倒入汤盘中的小汤盘中。(3)加热锅,倒入牛肉汤,加入盐,味精,胡椒粉,香油,调节风味,倒入汤盘即成。
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特征:
汤爽口醇厚,牛鞭软软,冬虫夏草滋润身体,枸杞子改善视力,营养良好,滋补品
菜式:江苏菜
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