芙蓉肚
原材料:
净牛肚仁300克,蛋清30克,胡萝卜6克,黄瓜6克,牛奶6克。鸭脂肪800克(实际食用80克),湿淀粉8克,料酒3克,盐,味精3克,葱花2克,姜汁1克。
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制作方法:
(1)将牛肚仁在冷水中浸泡约10分钟。使用斜刀片沿着腹部线条生长4厘米和3厘米宽的切片。洗净并沥干水。加入湿淀粉(6克),蛋清和盐,然后搅拌。均匀地(2)将胡萝卜洗净,切成3厘米长和1厘米宽的薄片,并用沸水将其完全漂白。(3)清洗黄瓜后,切成3厘米长和1厘米宽的切片。(4)将炒匙放到大火上加热,倒入鸭油煮至热至4??50%,加入土豆泥切成薄片,倒出沥干6秒钟。(5)放上高汤匙,倒入鸭脂肪(18克)和葱花。即将油炸时,加入黄瓜和胡萝卜片,再翻炒几次,然后加入腹部片,牛奶和料酒。再用生姜汁,味精等油炸几次后,淋上湿淀粉(2g稀释)至浓稠,然后淋上鸭脂(12g),翻炒几次即可食用。
特征:
混合红色,绿色和白色,看起来特别吗???
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