石榴鸡

原材料：

鸡胸肉175克，虾100克，鸡皮300克，猪肉脂肪25克，冬笋熟100克，芹菜杆6克，火腿火腿25克，蟹籽10克，50克香菇克30克，蛋清30克，精制盐11克，湿淀粉25克，味精2.5克，干淀粉5克，胡椒粉0.5克，香油2克

制作方法：

1.将鸡皮分成24片，每片成一个直径5厘米的圆圈。将15克蛋清，干淀粉和精制盐混合成糊状，然后将其涂在鸡皮内。2.用沸水将芹菜杆撒开，然后浸入冷水中，取出并晾干，然后将每根茎撕成4股，用作绳子。3.将鸡胸肉，虾，冬笋，蘑菇和猪肉脂肪切成小块，混合均匀，加入胡椒粉，微叶，10克精制盐，香油，蛋饼和20克湿淀粉混合成馅料，分成24份，放在一旁。用一块鸡皮做皮肤，包裹成石榴状，用芹菜杆绑住嘴，并用蟹黄装饰。将其放在盘子上，在蒸锅中蒸8分钟，取出后使用鸡的原汁将淀粉弄湿，以调节白汁，然后倒在上面。注意：火足够大，可以蒸8分钟，很长一段时间后不会形成。好，鲜味消失了。

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特征：

菜式：粤菜